En las regiones de trabajo, diversas organizaciones sociales y no gubernamentales llevan a cabo esfuerzos para desarrollar alternativas que les permitan mejorar sus condiciones de vida y avanzar en la garantía de sus derechos haciendo frente a sus problemas de producción, comercialización y de generación de alternativas de trabajo e ingresos.
Con estas organizaciones, durante los últimos años, un grupo de profesores y estudiantes de diferentes carreras de la UAM han venido realizando diversas actividades de investigación, formación y servicio para el apoyo a iniciativas locales de desarrollo humano sustentable en las áreas de producción, aprovechamiento de recursos, acción por la defensa de derechos. El enfoque y las metodologías utilizadas, han sido analizadas y presentadas en diferentes publicaciones.
Con este fin, se ha llevado a cabo un Trabajo interdisciplinario para el apoyo a iniciativas locales de desarrollo humano sustentable en colaboración con comunidades de los estados de Chiapas y Puebla. El énfasis del trabajo ha estado en la realización de actividades de investigación acción, mediante la reflexión y desarrollo de capacidades en diferentes áreas de interés de las organizaciones y comunidades participantes. Las propuestas de acción, se basan en la identificaciónn las preocupaciones, necesidades, prioridades y propuestas para llevar a cabo procesos de investigación - acción con la participación de docentes, alumnos y la comunidad . La forma de trabajo pretende que los participantes pudieran comprenderlo sin importar edad o género. Donde hay problemas de comprensión por la lengua se buscan formas que permitan comprender mejor lo expuesto.
Algunos ejemplos del trabajo en las areas de producción tecnología y medio ambiente es lo que se ha realizado para el aprovechamiento de los residuos del café; el proyecto sobre café y miel y diversas investigaciones para el desarrollo de tecnologia de aprovechamiento del bambú.
Con base en las reflexiones con la población local en diferentes comunidades y en colaboración con estudiantes y profesores de la Universidad Intercultural de Chiapas (UNICH), se han formado equipos de trabajo interdisciplinarios que han trabajado diversos temas, entre los que están: i) Defensa del Territorio; ii) Diseño Eco-regional para el aprovechamiento de recursos locales; iii) Video Participativo; iv) Prevención de consultas de Alto Riesgo; v) Taller de Agroecología; vi) Taller de Aprovechamiento y Protección de Bienes Naturales. Asimismo se llevan a cabo otras actividades de colaboración e intercambio: vii) Exposición Comunitaria de Fotografía; vii) Colaboración para poner en operación el Centro Intercultural de Formación (CIFAC); viii) Diálogo sobre Servicio Comunitario con la Universidad Tecnológica de la Selva.
